Запеканка «Сушки с фаршем» — оригинальное блюдо на второе из доступных и недорогих продуктов, которые всегда под рукой. Запеканка сытная как пицца или мясной пирог, готовится быстро, отлично разнообразит повседневное меню. Из фарша чаще всего готовят разнообразные запеканки, попробуйте фаршированные сушки в молочном соусе под сырной корочкой – вкуснейший рецепт. В копилке домашних рецептов на каждый день хорошо иметь простые рецепты, не отнимающие много времени. Этот рецепт как раз таким и относится, но требует дополнительной подготовки: сушки нужно размочить в молоке, на это понадобится примерно полчаса.
Подготовка: 30 минут Приготовление: 35 минут Количество: 4 порции На одну порцию Калорийность: 215 ккал Белки: 11.8 г Жиры: 10.4 г Углеводы: 18.6 г
Ингредиенты для запеканки «Сушки с фаршем»
- 28-30 сушек;
- 250 г домашнего фарша;
- 70 г лука репчатого;
- 300 мл молока;
- 60 г сыра;
- 2 куриных яйца;
- 20 мл оливкового масла;
- соль, перец, паприка.
Способ приготовления запеканки «Сушки с фаршем»
Измельчаем домашний фарш из говядины и свинины, добавляем репчатый лук. Чтобы фарш получился сочным, в него нужно добавить примерно 10% сала или свиного жира. Это блюдо будет вкусным с любым фаршем, в том числе и с куриным.
Фарш с луком по вкусу солим, перчим, насыпаем немного паприки, по желанию – сушеные травки, к примеру, укроп и петрушка. Вливаем 40 мл холодного молока или ледяной воды.
Тщательно перемешиваем фарш, лучше вымесить вручную, как тесто. Готовый фарш оставляем на полчаса на нижней полке холодильника.
Сушки замачиваем в оставшемся холодном молоке. Периодически перемешиваем, чтобы они равномерно пропитались молоком. Для этого рецепта также подойдут несладкие бублики и баранки, они отличаются от сушек размером и мягкостью, более мягкие изделия быстрее пропитаются молоком.
Порционные формы для запекания или сковороду с высоким бортиком смазываем растительным маслом. Выкладываем размоченные в молоке сушки на небольшом расстоянии друг от друга.
Из фарша скатываем небольшие фрикадельки, вкладываем фрикадельки в сушки.
Одно яйцо разбиваем в миску, отделяем желток от белка. К яичному желтку добавляем немного молока, хорошо перемешиваем и смазываем этой смесью фрикадельки.
Посыпаем сушки с фаршем тёртым сыром. Оставшееся яйцо, яичный белок и молоко из-под сушек взбиваем венчиком, добавляем растительное масло, солим по вкусу. По желанию приправляем соус молотым черным перцем, паприкой или тёртым мускатным орехом.
Вливаем яичную смесь в форму так, чтобы сушки утонули, а фрикадельки оставались сверху.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим форму на средний уровень разогретого духового шкафа. Готовим запеканку 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым. Подаём на стол горячей. Приятного аппетита!
Сушки с фаршем будут вкусными и без заливки, но не всегда получается быстро размочить их в молоке, да и молоко куда-то нужно пристроить. В омлетно-молочной заливке размягчаются отлично, это очень вкусное блюдо!