Когда наступает сезон молодого горошка, самое время сварить этот удивительный суп. В отличие от традиционного варианта из сухого гороха, этот рецепт не требует многочасового замачивания и варки. Сладкие зеленые горошины в сочетании с наваристыми свиными ребрышками и нежной перловкой создают идеальный баланс вкуса и сытости. Этот суп получается ярким, ароматным и по-настоящему домашним. Минимум усилий — и на вашем столе красуется горячий обед, который согреет и наполнит энергией.
Подготовка: 1 час 15 минут Приготовление: 15 минут Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 98 ккал Белки: 5.2 г Жиры: 6.1 г Углеводы: 5.6 г
Ингредиенты
- 500 г свиных ребрышек;
- 1 головка репчатого лука;
- небольшой пучок петрушки и сельдерея;
- 3-4 молодые картофелины;
- 150 г вареной перловой крупы;
- 200 г зеленого горошка в стручках;
- черный и душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления супа с ребрышками и горошком
Головку репчатого лука режем мелко. Рубим пучок сельдерея и петрушки, в суп добавляйте стебли и зелень. В толстостенную кастрюлю кладём нарезанный лук и зелень, добавляем несколько горошин черного и душистого перца, 3-4 лавровых листа.
Свиные ребрышки разрезаем поштучно. Чтобы супчик получился вкусный, возьмите мясистые ребрышки. Кроме того можно положить в кастрюлю каркасы куриной грудки, куриные кости, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.
Вливаем полтора литра холодной воды. Насыпаем соль по вкусу.
Нагреваем до кипения, накипь снимать не нужно, с накипью можно выбросить приправы и зелень, которые в начале варки всплывают на поверхность. Закрываем кастрюлю крышкой. Готовим на маленьком огне 1 час, если ребрышки небольшие, то этого времени хватит.
Молодой картофель скоблим ножом или отмываем кожуру шершавой мочалкой. Крупные клубни разрезаем на четыре части, мелкие оставляем целыми. Когда ребрышки сварятся, бросаем в кипящий суп подготовленный молодой картофель.
Варим картофель 10 минут, затем добавляем вареную перловую крупу и снова нагреваем суп до кипения. На варку перловки для супа понадобится примерно час: промойте крупу холодной водой, пока вода не станет прозрачной, залейте чашку промытой перловки двумя чашками холодной воды. Варите после закипания примерно 50 минут на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой. Если готовите перловую кашу на гарнир, то советую замочить крупу перед готовкой в воде на 10-12 часов, так вкуснее.
Лущим зеленый горошек. За 5 минут до готовности супа насыпаем горошек в кастрюлю. Если долго не кипятить суп, то горошины останутся ярко-зелеными. Однако в зависимости от сорта, советую попробовать горох – вдруг не сварился, и нужно варить ещё несколько минут. В любом случае на варку зеленого горошка понадобится не более 10 минут.
Разливаем горячий суп с ребрышками и горошком в тарелки и сразу подаём на стол. свежий хлеб, сметана, укроп и зелёный лук – вкуснятина! Приятного аппетита!
Попробуйте добавить в порцию супа по половине чайной ложки столовой горчицы. Это на любителя, но получается очень вкусно! Готовьте дома, будет вкусно, горячий домашний обед – это так здорово!