Сезон молодого зеленого горошка — время для особенных рецептов. Предлагаем приготовить легкий, но сытный картофельный салат, который станет отличным гарниром к мясу или самостоятельным постным блюдом. В нем нет вредных добавок, только польза ферментированных огурцов и свежесть овощей. Секрет идеального вкуса кроется в быстрой варке и ароматной чесночно-горчичной заправке на оливковом масле. Это простое блюдо покорит вас своей натуральностью.
Подготовка: 10 минут Приготовление: 5 минут Количество: 3 порции На одну порцию Калорийность: 88 ккал Белки: 2.1 г Жиры: 4.7 г Углеводы: 4.7 г
Ингредиенты
- 200 г картофеля ;
- 150 г моркови;
- 150 г лущеного зеленого горошка;
- 100 г квашеных огурцов;
- несколько перьев зеленого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г оливкового масла холодного отжима ;
- 5 г столовой горчицы укроп;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления картофельного салата с молодым горошком
Предлагаю самый быстрый способ приготовить овощи для салата. Чистим морковь и картофель. Нарезаем кубиками, как для оливье. Нарезанные овощи кладём в широкий большой сотейник, заливаем кипящей водой, солим. Размер кастрюли и температура воды имеют значение. Нужно чтобы закипело быстро, так овощи не разварятся, кусочки останутся целыми. Готовим 4-5 минут после закипания воды.
Лущим зеленый горошек – достаем горошины из стручков. Лущеный горошек опять же заливаем кипящей водой, солим. Готовим на небольшом огне 5-7 минут в зависимости от размера и зрелости. Откидываем на сито и сразу перекладываем в миску с холодной водой, чтобы горошины сохранили свой невероятно яркий зеленый цвет, это ещё одна изюминка салата.
Как только картофель и морковь сварятся, откидываем овощи на дуршлаг или достаем шумовкой.
К картофелю и моркови добавляем зеленый горошек.
Зеленый лук тщательно промываем, нарезаем перья мелко. Квашеные огурцы режем кубиками того же размера, что и остальные овощи, то есть примерно с горошину. Кстати, внимательно осматривайте зеленый лук с грядки. В перьях могут поселится личинки луковой мухи, это не самая приятная находка в тарелке.
Делаем соус-заправку. Очищенные зубчики чеснока растираем в ступе с щепоткой крупной соли, лучше морской. К чесночной кашице добавляем оливковое масло первого холодного отжима сорта Extra virgin и столовую горчицу. Хорошо перемешиваем. Можно переложить ингредиенты в небольшую баночку с плотно прилегающей крышкой и хорошенько взболтать.
Добавляем заправку в салат, аккуратно перемешиваем. Этот салат можно готовить теплым, будет вкусно.
Даем картофельному салату постоять 5 минут, чтобы овощи познакомились и пропитались чесноком и оливковым маслом.
Выкладываем картофельный салат с молодым горошком горкой в салатницу. Посыпаем мелко нарезанным укропом, перчим молотым черным перцем.
Подаем салат теплым или холодным. Вкусно и полезно – приятного аппетита!