Этот суп с фрикадельками похож на щи, только капуста не квашеная, а свежая. Самый вкусный рецепт, который вы только можете себе представить, и такой простой!
Подготовка: 20 минут Приготовление: 25 минут Количество: 4 порции На одну порцию Калорийность: 77 ккал Белки: 3.5 г Жиры: 4.5 г Углеводы: 3.5 г
Ингредиенты для фрикаделек
- 250 г мясного фарша (куриное филе и нежирная свинина);
- по 12 чайной ложки паприки, сушеного укропа, хмели-сунели;
- соль по вкусу.
Ингредиенты для супа
- 200 г капусты белокочанной;
- 120 г картофеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стручок сладкого перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 л куриного или мясного бульона;
- соль, перец, петрушка.
Делаем фрикадельки. Вы можете использовать готовый фарш для этого рецепта, но будет вкуснее, если сделаете его сами. Нужно взять в равных долях куриное филе и нежирную свинину, нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить немного холодной воды и тщательно вымесить фарш руками. Если приготовите много, то разложите в пакеты и заморозьте.
К мясному фаршу добавляем приправы и специи. Насыпаем соль и черный перец по вкусу, насыпаем паприку, сушеный укроп и хмели-сунели. Вымешиваем фарш руками несколько минут.
Делим готовый фарш на части, скатываем маленькие фрикадельки размером с лесной орех. Выкладываем фрикадельки на доску, на время убираем в холодильник.
Готовим суп. Наливаем растительное масло без запаха в кастрюлю с толстым дном. Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Нарезаем морковь толстыми кружочками. Нагреваем масло, бросаем лук и морковь в кастрюлю.
Обжариваем овощи 5-7 минут. Стручок сладкого перца разрезаем, удаляем семена, промываем. Нарезаем перец кубиками. Отправляем нарезанный перец в кастрюлю к обжаренным овощам.
Картофель чистим от кожуры, нарезаем кубиками размером около сантиметра или чуть больше. Отправляем нарезанный картофель в кастрюлю следом за перцем. Обжариваем овощи на сильном огне 5 минут.
Белокочанную капусту шинкуем очень тонкими полосками, чем тоньше нарежете, тем лучше. Добавляем нарезанную капусту к остальным ингредиентам.
Вливаем куриный или мясной бульон. Нагреваем суп до кипения. По вкусу солим. Вы можете заменить домашний бульон кипятком и бульонным кубиком (курица или говядина).
В кипящий суп кладем фрикадельки. Снова нагреваем до кипения, так как суп остынет, когда в него попадет холодный ингредиент. Снижаем нагрев до минимального. Накрываем кастрюлю крышкой. Готовим 25 минут после закипания. За это время овощи станут мягкими, фрикадельки также хорошо приготовятся.
Наливаем суп с фрикадельками в тарелку, посыпаем перцем, украшаем зеленью. По желанию можно приправить сметаной или густым йогуртом, будет ещё вкуснее.
Приятного аппетита! Вы можете приготовить большую порцию супа по этому рецепту, залить в порционные контейнеры и заморозить. К обеду нужно только разогреть!