Прощание с дачным щавелем: как собрать последний урожай и что делать с грядкой дальшеСентябрь на даче — это особенное время. Воздух становится прозрачным и прохладным, а огород готовится к долгому зимнему сну. Среди желтеющей листвы и опустевших грядок один зелёный боец всё ещё держится молодцом — наш терпкий, кисленький щавель.Многие считают, что сезон щавеля заканчивается в июле, но я вас уверяю: осенний сбор может быть не менее, а то и более удачным! После летних жарких месяцев, которые заставляют его грубеть и выбрасывать цветочные стрелки, сентябрьские дожди и прохлада делают своё дело. Листья снова становятся нежными, сочными и накапливают максимум того самого любимого нами вкуса.Почему стоит сделать осеннюю вылазку за щавелем?
Как правильно провести «последний звонок» для щавеляГлавное правило здесь — деликатность. Растению нужно набраться сил, чтобы перезимовать и порадовать нас ранней весной. — Не стригите под ноль. Оставьте на кустике хотя бы 3–4 молодых центральных листочка. Это позволит растению сохранить энергию для успешной зимовки. — Выбирайте лучшее. Аккуратно обрывайте только целые, здоровые листья среднего размера. Они самые ароматные. — Работайте в сухую погоду. Лучше всего собирать зелень утром, после того как сойдёт роса, но до того, как солнце начнёт припекать. Что касается корней, их мы ни в коем случае не трогаем! Щавель — многолетник, и именно сейчас он закладывает почки возобновления на следующий год.Что приготовить из последнего урожая? Мои любимые идеиОсенний щавель такой нежный, что хочется использовать его по-особенному: — «Ленивые» пирожки. Я просто заворачиваю свежий щавель (мелко рублю и чуть присыпаю сахаром, чтобы сбалансировать кислоту) в тонкий лаваш, сворачиваю конвертиком и обжариваю на сухой сковороде. Две минуты — и готово! — Заморозка порциями. Самый верный способ продлить лето. Нарезаю щавель, раскладываю по формочкам для льда, заливаю небольшим количеством воды или растопленного сливочного масла и отправляю в морозилку. Зимой такие кубики улетают в супы и соусы моментально. — Зелёный соус песто по-дачному. Вместо базилика берём большой пучок щавеля, добавляем грецкие орехи (они доступнее кедровых), чеснок, сыр и оливковое масло. Получается невероятная штука к пасте или мясу.А что потом? Готовим грядку к зимеПосле финального сбора уделите своей грядке немного внимания.
Вот так, без суеты и спешки, мы провожаем ещё одного летнего друга. Но мы-то знаем, что уже в апреле, едва сойдёт снег, первые острые листочки снова проклюнутся навстречу солнцу. И цикл начнётся заново.А вы собираете осенний щавель? Расскажите в комментариях, что готовите из него в первую очередь!В Сазонов
Источник