Если вы ищете способ разнообразить рацион яркой и витаминной закуской, редька с мёдом по-корейски — идеальный выбор. В этом блюде гармонично сочетаются два вида редьки: маргеланская и арбузная, создавая невероятную палитру вкуса и цвета. Благодаря добавлению натурального мёда и рисового уксуса, резкость корнеплода смягчается, превращаясь в благородную пикантность. Этот салат не требует сложной ферментации и станет отличным дополнением к мясным блюдам или рису.
Подготовка: 5 минут Приготовление: 20 минут Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 58 ккал Белки: 1.2 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 13.4 г
Ингредиенты
- 250 г маргеланской редьки;
- 250 г арбузной редьки;
- 2 чайные ложки красного перца;
- 12 чайной ложки молотого черного перца;
- 1 стручок красного чили;
- 2 лавровых листа;
- 2 чайные ложки соли;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 3 столовые ложки рисового уксуса;
- 200 мл воды.
Способ приготовления редьки с мёдом по-корейски
Редьку тщательно моем, очищаем от кожуры овощным скребком. Постарайтесь не срезать много кожуры, в ней много всего полезного.
Шинкуем редьку тонкой соломкой, кладём в глубокую миску или кастрюлю.
Насыпаем жгучий красный и черный молотый перец. Если вы не любите очень жгучую еду, то добавьте меньше красного перца.
Растираем редьку с перцем, чтобы потом руки не горели огнём, советую надеть резиновые перчатки. Перец, даже молотый, здорово печется.
Делаем маринадную заливку. Кладём в кастрюлю стручок чили и лавровые листики, вливаем воду, насыпаем соль. Нагреваем до кипения, кипятим 2-3 минуты.
Снимаем маринадную заливку с огня, чуть остужаем, добавляем мёд. Мёд не нужно смешивать с кипятком, пусть температура воды опустится до 80 градусов по Цельсию.
Добавляем в маринад соевый соус и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить яблочным 3%-м.
Заливаем редьку горячим маринадом, перемешиваем, оставляем на некоторое время в миске, чтобы немного улетучился запах, советую включить кухонную вытяжку на этом этапе готовки.
Перекладываем редьку с мёдом по-корейски в герметично закрывающийся контейнер и оставляем на 3 дня в холодильнике на нижней полке.
Через три дня салат хорошо пропитается маринадом и будет очень вкусным.
Отдельно хочу остановиться на запахе, который сопровождает этот рецепт. Да, редька пахнет не очень приятно, с этим придётся смириться. Когда делала салат впервые, решила, что в холодильнике что-то испортилось. Оказалось, что контейнер с редькой был закрыто не очень плотно. Запах был тот ещё! Что интересно, в холодильнике пахло неприятно, а сам салат вкусно. Изучив рекомендации, решила обмотать контейнер несколькими слоями пищевой пленки. Таким образом удалось «запихнуть» редькин дух под плёнку, и атмосфера в холодильнике нормализовалась. Но всё равно, до тех пор, пока готовый салат не переложила в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой, «душок» вокруг бродил! Невзирая на все эти душистые неприятности, салат такой вкусный, что можно потерпеть некоторые неудобства.