Если вы ищете идеальную альтернативу громоздкому праздничному торту, творожные маффины с грецкими орехами и папайей станут настоящим открытием. Благодаря творожной основе тесто получается необычайно сочным и нежным, а вкрапления хрустящих орехов и ярких цукатов создают интересную игру текстур. Особый шик десерту придает роскошный крем из вареной сгущенки с благородной ноткой коньяка. Такие порционные сладости не только эффектно смотрятся на столе, но и очень удобны: их всегда можно упаковать гостям с собой в качестве комплимента.
Подготовка: 25 минут Приготовление: 25 минут Количество: 10 порций На одну порцию Калорийность: 428 ккал Белки: 7.1 г Жиры: 26.4 г Углеводы: 40.5 г
Ингредиенты
- 50 г грецких орехов;
- 50 г цветных цукатов из папайи;
- 150 г мягкого творога без крупинок;
- 2 куриных яйца;
- 200 г сахарного песка;
- 50 г сливочного масла;
- 30 г растительного масла;
- 35 г манной крупы;
- 160 г пшеничной муки;
- 14 чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- 12 чайной ложки ванилина;
- щепотка мелкой соли.
Ингредиенты для крема
- 80 г масла сливочного;
- 80 г варёного сгущенного молока;
- 25 г коньяка;
- кокосовая стружка мелкого помола.
Способ приготовления творожных маффинов с грецкими орехами и цукатами из папайи
Насыпаем в миску или чашу кухонного комбайна сахарный песок, ванилин, щепотку мелкой соли. Разбиваем два больших куриных яйца, взбиваем венчиком несколько минут.
Добавляем мягкий творог без крупинок, подойдет домашний творог или гладкая творожная паста без добавок. Смешиваем ингредиенты венчиком.
Наливаем нейтральное растительное масло, добавляем размягченное при комнатной температуре или растопленное и остывшее сливочное масло. Хорошо взбиваем жидкие ингредиенты.
Насыпаем манную крупу, перемешиваем. На этом этапе советую оставить тесто с манкой на 10-15 минут, чтобы крупа напиталась влагой.
Пшеничную муку высшего сорта (тонкий помол) смешиваем с содой и разрыхлителем теста, просеиваем в миску. Замешиваем гладкое тесто без мучных комочков.
Грецкие орехи тщательно моем, подсушиваем в тёплой духовке. Измельчаем орехи и добавляем в тесто вместе с цукатами из папайи.
В бумажные формы для маффинов наливаем 75-85 г теста (в зависимости от размера формочки). Нужно заполнять бумажные формы тестом на 23, чтобы маффинам было куда подниматься. А чтобы тесто гарантировано не пригорело, поставьте бумажные формочки в металлические.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Отправляем маффины в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут, выпекаем до золотистого цвета.
Достаём маффины из духовки и полностью остужаем, перед тем как украшать масляным кремом.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем электрическим миксером. По ложке добавляем варёную сгущёнку, в конце вливаем коньяк. Крем получается пышным, масляным, с вкусным ароматом коньяка.
Наполняем готовым кремом кондитерский мешок с фигурной насадкой.
На остывшие маффины отсаживаем одинаковые порции крема. Чтобы крем не сползал с маффинов, можно смазать верхушки любым вареньем или джемом.
Посыпаем крем мелкой кокосовой стружкой и всё готово. До подачи на стол творожные маффины с грецкими орехами и цукатами из папайи держим в холодильнике.
Приятного аппетита и весёлых праздников!