Домашняя свиная тушенка — это эталон качества и уверенность в каждом кусочке мяса. В отличие от магазинных аналогов, здесь нет лишнего жира, сои или костного остатка, только отборная свинина с ароматными специями. Приготовление методом длительной стерилизации в обычной кастрюле позволяет добиться невероятной мягкости волокон, которые буквально тают во рту. Такая заготовка станет идеальной палочкой-выручалочкой для быстрого ужина: от макарон по-флотски до сытной гречневой каши, сохраняя свой вкус и пользу на протяжении многих месяцев.
Подготовка: 50 минут Приготовление: 4 часа Количество: 500 мл На 100 грамм Калорийность: 318 ккал Белки: 14.2 г Жиры: 28.6 г Углеводы: 1.1 г
Ингредиенты
- 450 г свинины с тонкими прослойками жира;
- 60 г лука репчатого;
- 1 чайная ложка острой аджики (по желанию);
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- 2 небольших лавровых листа;
- 2 небольших лавровых листа.
Способ приготовления домашней свиной тушенки
Нарезаем свинину кусочками среднего размера. Если мясо совсем без жира, советую добавить немного несолёного сала – просто нарежьте его кубиками, достаточно две столовые ложки.
Мелко нарезаем репчатый лук, добавляем к нарезанному мясу. К луку можно добавить немного морковки, цвет готовой тушенки будет аппетитным.
Приправляем. По вкусу солим, насыпаем примерно 13 чайной ложки молотого чёрного перца, по желанию добавляем острую аджику. Аджику можно заменить долькой чеснока, растертой с половинкой перца чили. Не пересаливайте тушенку, солите мясо также, как готовите обычную еду.
Хорошо перемешиваем свинину с приправами и луком, убираем на полчаса – 40 минут в холодильник.
Подготовим тару. Банку тщательно моем в тёплой воде с содой, ополаскиваем кипятком, стерилизуем. Крышку кладём на пару минут в кипяток. Подготовленную банку заполняем мясом плотно. Дополнительно уплотняем, чтобы не оставались воздушные карманы. Кладём лавровый лист и горошины перца. Завинчиваем банку чистой крышкой. Если стерилизуете тушенку в кастрюле, то подходят только банки с винтовыми крышками.
Кастрюлю кладём полотенце, ставим тушенку и заливаем холодной водой, чтобы вода закрывала крышку. Нагреваем до кипения. После закипания снижаем нагрев, чтобы вода тихо кипела и готовим примерно 4 часа. Если в процессе готовки вода выкипает и крышка оголяется, вливаем кипяток. Через 4 часа выключаем нагрев и остужаем тушенку в кастрюле.
Проверяем банку на герметичность, переворачиваем вверх дном на крышку. Когда остынет полностью, убираем в холодный погреб или в холодильник. Домашняя тушенка хранится в холодильнике около года.
С домашней свиной тушенкой можно столько всего вкусного приготовить! Каша гречневая с овощами, фаршированные блинчики, пирожки, макароны по-флотски, всего не перечислишь. Главное, один раз истратил немного времени, а потом остаётся только пожинать плоды принесенной пользы. Приятного аппетита!