Шоколад и слива — это классическое сочетание, которое превращает обычное чаепитие в настоящий праздник. Эти маффины получаются невероятно мягкими и влажными благодаря сочетанию двух видов масел, а сюрприз в виде цельного миндаля внутри фрукта добавляет блюду благородную нотку. Готовятся они удивительно быстро, при этом выглядят как десерт из дорогой кондитерской. Идеальный выбор, когда хочется порадовать близких чем-то особенным без лишних хлопот.
Подготовка: 20 минут Приготовление: 15 минут Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 288 ккал Белки: 5.4 г Жиры: 12.8 г Углеводы: 37.9 г
Ингредиенты
- 100 г сахарного песка;
- 30 г сливочного масла;
- 20 г растительного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 35 мл молока;
- 100 г пшеничной муки;
- 30 г манной крупы;
- 25 г какао-порошка;
- 12 чайной ложки разрыхлителя теста;
- 5 слив;
- 5 миндальных орехов;
- щепотка корицы, сахарная пудра.
Способ приготовления шоколадных маффинов со сливами и миндалем
Насыпаем в глубокую миску сахарный песок. Добавляем ваниль, размягченное при комнатной температуре сливочное масло и растительное масло без запаха. Сливочное масло дает вкус, растительное масло делает кексы влажными, они дольше не черствеют.
Растираем масло с сахарным песком несколько минут, смесь постепенно станет светлой, крупинки сахара растают.
Разбиваем куриное яйцо. Вливаем молоко. Продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника. С холодным молоком масло соберется в хлопья. Взбиваем жидкие ингредиенты несколько минут.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку высшего сорта или сорта экстра, разрыхлитель теста (пекарский порошок), какао-порошок, добавляем щепотку молотой корицы.
Просеиваем сухие ингредиенты к жидким через мелкое сито.
Быстро замешиваем тесто венчиком. Тесто должно получится гладким, без комков, по консистенции как очень жирная и густая сметана.
Шоколадные маффины удобно печь в порционных бумажных формочках. Формочки выбирайте с жестким бортиком. Этот бортик держит форму, кексы в процессе выпечки растут вверх, а не в ширь. Выкладываем тесто в формочки, наполняем на 23 объема.
Небольшие сливы надрезаем. Достаем косточки. В сливу вкладываем миндальный орех. Затем вставляем сливу с миндалем в маффин, чуть притапливаем. Таким образом делаем начинку для всех маффинов.
Ставим маффины на противень. На каждую сливу насыпаем по половине чайной ложки сахарного песка.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Ставим противень на средний уровень разогретого духового шкафа ближе к центру. Выпекаем 20 минут. Точное время зависит от характеристик плиты, оно может немного отличаться от указанного в этом рецепте. На глаз готовность шоколадного теста определить трудно. Попробуйте начать пальцем на выпуклую часть, если тесто пружинит, то пропеклось. Или используйте классический способ – проткните тесто деревянной палочкой, если на нее не налипнут крошки, то выпечка готова.
Посыпаем маффины сахарной пудрой. Подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Взбейте 33%-е сливки с сахарной пудрой (по вкусу) и украсьте остывшие маффины сливочным кремом. Вкуснятина!