Шоколадное печенье с миндалем — это изысканный десерт для истинных гурманов. Особенность этого рецепта заключается в практически полном отсутствии сахара в тесте, что позволяет полностью раскрыться благородной горчинке какао. Сочетание пшеничной, цельнозерновой и льняной муки делает текстуру нежной и рассыпчатой, а цельный миндаль в медовой глазури добавляет приятный хруст. Такое печенье станет отличным дополнением к чашке ароматного травяного чая.
Подготовка: 35 минут Приготовление: 15 минут Количество: 20 штук На 100 грамм Калорийность: 412 ккал Белки: 8.2 г Жиры: 24.6 г Углеводы: 39.4 г
Ингредиенты
- 180 г пшеничной муки;
- 40 г цельно зерновой пшеничной муки;
- 15 г льняной муки;
- 30 г какао-порошка;
- 130 г сливочного масла 62%;
- 1 куриное яйцо;
- 1 куриное яйцо;
- 20 мл холодной воды;
- 12 чайной ложки разрыхлителя теста;
- 20 миндальных орешков;
- сахар для посыпки;
- корица и ваниль по вкусу;
- мед.
Способ приготовления шоколадного печенья с миндалем
Насыпаем в миску пшеничную муку, цельнозерновую пшеничную муку, льняную муку, разрыхлитель теста, чайную ложку ванилина.
Добавляем какао-порошок и половину чайной ложки молотой корицы. Тщательно смешиваем сухие ингредиенты.
Добавляем сливочное масло. Если масло замороженное, его удобно натереть на крупной терке. Размягченное при комнатной температуре масло можно добавить к сухим ингредиентам целым куском.
Растираем сухие ингредиенты с маслом в крошку. Если готовите тесто в миксере, то смешайте продукты несколькими импульсными включениями. Когда масло перетерто с мукой, разбиваем куриное яйцо. Затем вливаем столовую ложку ледяной воды.
Быстро замешиваем тесто. Собираем тесто в кучку, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Делим тесто на 20 одинаковых кусочков – получатся шарики размером с мячик для пинг-понга. Чтобы все печенья получились одинаковыми, взвешивайте порции теста на весах.
Скатываем шарики из теста. Каждый шарик обмакиваем одной стороной в сахарный песок и выкладываем противень, застеленный бумагой для выпечки. Обмакивайте в сахар только одну сторону, чтобы печенье не пригорело снизу.
Миндальные орехи поливаем медом. В каждое печенье втыкаем миндальный орех, он хорошо прилипнет к тесту. Если мед густой и засахарившийся, то растопите его на водяной бане или добавьте чайную ложку кипятка.
Духовой шкаф разогреваем до 185 градусов по Цельсию. Ставим противень с печеньем на средний уровень разогретого духового шкафа. Время выпечки 15 минут. Один раз (через 8 минут) разворачиваем противень на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно. Время выпечки может незначительно отличаться от указанного, так как оно зависит от характеристик и особенностей плиты. Следите за выпечкой! Поскольку трудно определить готовность шоколадного печенья по цвету теста, аккуратно приподнимите печеньице и гляньте на него снизу, если румяное, то можно доставить из духовки.
Остужаем печенье на противне. Перекладываем в жестяную или стеклянную банку после остывания. Очень вкусно с медом и травяным чаем. Приятного аппетита!
Если тесто без сахара кажется вам невкусным, добавьте в него 2 столовые ложки сахарной пудры, этого будет достаточно.