Котлеты «Курочка с орехами» — это настоящее кулинарное открытие для тех, кто привык считать куриную грудку суховатой. Секрет невероятной нежности кроется в добавлении ароматных грецких орехов и свежей зелени, которые делают текстуру фарша богатой и сочной. Блюдо получается настолько деликатным, что сложно поверить в его простую основу. Приготовьте их в бархатистом соусе и подайте с пышным пюре, чтобы превратить обычный ужин в праздничную трапезу.
Подготовка: 20 минут Приготовление: 20 минут Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 186 ккал Белки: 16.4 г Жиры: 11.2 г Углеводы: 5.1 г
Ингредиенты
- 500 г филе из куриной грудки;
- 50 г репчатого лука;
- 50 г грецких орехов;
- 1 куриное яйцо;
- 1 столовая ложка молотых сухарей (плюс сухари для панировки);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- несколько веточек петрушки или сельдерея;
- мука и куриный бульон для соуса;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления котлет «Курочка с орехами»
Филе куриной грудки нарезаем кубиками.
К курице добавляем нарезанный репчатый лук. У лука шалота не такой резкий вкус, как у репчатого. По возможности используйте шалот.
К курице и луку добавляем нарезанную петрушку или сельдерей. Выбирайте зелень, которая вам больше нравится.
Грецкие орехи промываем холодной водой. По желанию можно подсушить орехи в духовке или обжарить на сковороде без масла и остудить до комнатной температуры. Грецкие орехи можно заменить кешью или арахисом, выбирайте те, что под рукой.
Курицу с орехами луком и зеленью перемалываем в мясорубке, решетка с мелкими отверстиями.
Добавляем в фарш куриное яйцо. По вкусу солим и перчим молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем яйцо с фаршем.
Насыпаем молотые сухари из белого хлеба. Используйте готовые панировочные сухари или высушите в духовке батон без корочки и смолите гренки в кухонном комбайне.
Перемешиваем фарш.
Добавляем растительное масло. Это не обязательный шаг рецепта. Я решила, что поскольку мясо грудки нежирное, немного масла не повредит, получилось вкусно.
Ещё раз хорошо вымешиваем фарш. Мокрыми руками лепим круглые котлеты весом 100-130 г каждая. Выкладываем готовые котлеты на разделочную доску.
Панируем котлеты в молотых сухарях.
Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла без запаха. в разогретое масло кладем котлеты. Жарим на небольшом огне до золотистого цвета с одной стороны.
Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны ещё несколько минут.
Котлеты достаём, в сковороду насыпаем столовую ложку пшеничной муки. Обжариваем муку 3 минуты. Небольшими порциями вливаем стакан горячего куриного бульона. Нагреваем соус до кипения, хорошо размешиваем, чтобы не осталось комков муки. Возвращаем котлеты в кипящий соус. Тушим в соусе 5 минут.
Котлеты «Курочка с орехами» получились просто восхитительными. На гарнир приготовьте картофельное пюре и зеленый салат. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Не диетический рецепт картофельного пюре: 500 г вареной картошки растолочь или пропустить через картофельный пресс. Добавить 100 г сливочного масла и 50 мл горячих сливок, посолить и взбить миксером (не блендером!). Пюре пышное, нежное, часто такое не готовлю, но иногда себя можно побаловать.