Кулинарные рецепты

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза – сытный тёплый салат, который можно подать на стол как основное блюдо. Ароматные жареные лисички, картошечка, сочные кусочки варёной курочки, приправленные заправкой из вкусного оливкового масла с зелёным базиликом и горчицей. Какой тут майонез, он только все испортит!

Салат с курицей и грибами без майонеза

Приготовление: 1 час Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 334 ккал Белки: 24 г Жиры: 21 г Углеводы: 11 г

Ингредиенты салата с курицей и грибами без майонеза

  • 4 куриных бедра (примерно 550 г);
  • 300 г лисичек;
  • 120 г белого салатного лука;
  • 200 г картофеля, сваренного в мундире;
  • 150 г вареной моркови;
  • 30 г сливочного масла;
  • 30 г оливкового масла холодного отжима;
  • несколько веточек зелёного базилика;
  • 12 стручка перца чили;
  • 1 зубчик чеснока;
  • морская соль, столовая горчица, сахар, бальзамический уксус;
  • свежие огурцы для украшения;
  • коренья и специи для бульона.

Способ приготовления салата с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Куриные бедра кладём в кастрюлю, добавляем зубчик чеснока, корешок петрушки, небольшую морковку, луковицу, несколько лавровых листов. Наливаем 1 л холодной воды, солим, нагреваем до кипения. Снимаем накипь шумовкой, варим на тихом огне 40 минут. С готовой курицы снимаем кожу, отделяем мясо от костей. Бульон процеживаем – пригодится для супов и соусов.

замачиваем в холодной воде, убираем всплывший мусор – иголки, ветки и прочие лесные соринки. Промываем грибы проточной водой, оставляем на некоторое время в дуршлаге, чтобы подсохли.

Нарезаем лисички мелко.

Салат с курицей и грибами без майонеза

В широкой сковороде растапливаем сливочное масло. В разогретое масло кладём мелко нарезанные грибы, добавляем измельченный чеснок. Жарим на сильном огне до тех пор, пока не выкипит вся выделившаяся вода.

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Готовку сладкого белого лука режем тонкими полукольцами. Сдвигаем поджаренные лисички в сторону, добавляем нарезанный лук в сковороду, обжариваем до полупрозрачного состояния пару минут. В конце всё вместе солим по вкусу.

Чистим сваренную в мундире картошку и морковь. Нарезаем картофель кубиками, а морковь толстыми кружочками. Кладём нарезанные овощи в глубокую миску.

Остывшую курицу разрываем на крупные кусочки двумя вилками вдоль волокон. Добавляем курицу к овощам.

Салат с курицей и грибами без майонеза

Грибы с луком чуть остужаем и добавляем к нарезанным овощам.

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Салат с курицей и грибами без майонеза

Делаем заправку. Листочки зелёного базилика обрываем со стеблей, режем мелко. стручок чили разминаем, срезаем верхушку, вытряхиваем семечки. Нарезаем чили мелко. Наливаем в миску оливковое масло перового холодного отжима, добавляем морскую соль по вкусу, кладём чайную ложку горчицы, наливаем 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса, добавляем щепотку сахара, нарезанный базилик и чили. Хорошо перемешиваем заправку, чтобы крупинки сахара и соли растворились.

Добавляем заправку в салат.

Смешиваем салат с заправкой, оставляем на 10 минут, чтобы ингредиенты перезнакомились и пропитались соками.

Салат с курицей и грибами без майонеза

Выкладываем в салатник, украшаем ломтиками свежего огурца и листочками базилика. Подаём салат с крицей и грибами на стол тёплым.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»