Овощной паштет с домашним творогом — это настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты и яркие вкусовые сочетания. Уникальность этого рецепта в основе: нежнейший творог получается из обычной сметаны методом заморозки, что придает закуске особенную сливочность. В сочетании с обжаренными овощами, пикантным чили и солеными оливками получается идеальная намазка, которая превратит обычный ломтик ржаного хлеба в изысканный и сытный завтрак или перекус.
Подготовка: 6 часов Приготовление: 30 минут Количество: 6 порций На одну порцию Калорийность: 198 ккал Белки: 3.4 г Жиры: 16.2 г Углеводы: 9.6 г
Ингредиенты
- 500 г сметаны (жирность 26% и выше);
- 120 г лука репчатого;
- 150 г моркови;
- 150 г помидоров;
- 50 г черных оливок;
- 12 зелёного перца чили;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, сахар, паприка (по вкусу);
- несколько веточек петрушки;
- растительное масло (по вкусу);
- ржаной хлеб с семечками для бутербродов.
Способ приготовления овощного паштета с домашним творогом из сметаны
Есть много способов приготовить домашний творог, все перечислять не буду, остановлюсь на самом простом – способом заморозки. 500 г сметаны в пакете оставляем в морозильной камере на несколько часов. Замерзшую сметану извлекаем из пакета, кладём в дуршлаг, застеленный полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоёв. Сметана постепенно оттает, в кастрюлю стечет сыворотка, на ткани останется творог. Его качество напрямую зависит от качества сметаны, однако даже из самой дешевой получается вполне достойный творожок, бывает немного рассыпчатый, но очень вкусный и жирный.
Перекладываем творог в миску, если получился очень сухим добавляем 1 столовую ложку сметаны или майонеза, чтобы размягчить и связать.
Черные оливки без косточки режем мелко, добавляем к творогу.
Небольшую головку репчатого лука режем мелко. морковь скоблим, натираем на овощной тёрке. Стручок зелёного чили чистим от семян. Режем чили и чеснок мелко, добавляем щепотку крупной соли, растираем пестиком в кашицу. В сковороде нагреваем 2 столовые ложки нейтрального растительного масла. Кладём овощи в сковороду, добавляем пасту из чеснока и чили, обжариваем 10 минут на небольшом огне.
К обжаренным овощам добавляем нарезанные кубиками красные помидоры. Всё вместе солим, насыпаем 1-2 чайные ложки сахара для баланса вкуса и 1 чайную ложку молотой сладкой паприки.
Готовим овощи на небольшом огне ещё 10 минут, на этом этапе можно влить в сковородку 12 стакана кипятка или овощного бульона, на сильном огне полностью выпарить жидкость, чтобы овощи стали мягче.
Выкладываем овощи из сковороды на доску, рубим мелко, остужаем до комнатной температуры. Остывшие овощи добавляем к творогу и оливкам.
Хорошо перемешиваем, пробуем, если нужно солим-перчим и наш паштет готов.
Отрезаем несколько ломтиков вкусного ржаного хлеба с семечками, сверху кладём щедрую порцию овощного паштета с домашним творогом. Украшаем оливками и мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита! Это базовый рецепт овощного паштета, думаю, принцип ясен – вкусный домашний творог нужно смешать с овощной икрой, поэтому к овощам можно добавлять всё что угодно – кабачки, баклажаны, сладкий перец. Будет вкусно!