Куриный суп — признанный фаворит домашних обедов, но даже классику можно освежить оригинальными ингредиентами. В этом рецепте мы добавляем кукурузу для сытости и яблоки, которые заменяют томаты, отдавая бульону свою природную кислинку и сладость. Благодаря яблочному пектину текстура супа становится более плотной и бархатистой без использования муки. Это легкое, но при этом питательное блюдо с богатой палитрой вкусов точно удивит ваших близких и разнообразит привычное меню.
Подготовка: 20 минут Приготовление: 1 час 40 минут Количество: 5 порций На одну порцию Калорийность: 72 ккал Белки: 4.8 г Жиры: 3.6 г Углеводы: 5.1 г
Ингредиенты
- 1 кг курицы (бедра);
- 12 стебля лука порея;
- 3 лавровых листа;
- 3 дольки чеснока;
- 1 чайная ложка суповой приправы;
- соль по вкусу;
- 200 г картофеля;
- 250 г консервированной кукурузы;
- 130 г лука репчатого;
- 30 г сельдерея (зелень и стебли);
- 150 г моркови;
- 150 г кисло-сладких яблок;
- соль, перец.
Способ приготовления куриного супа с кукурузой и яблоками
Готовим курицу и бульон. Куриные бедра с кожей кладём в кастрюлю, добавляем лук-порей, лавровый лист, дольки чеснока, суповую приправу. Наливаем полтора литра холодной воды, нагреваем до кипения. Варим на маленьком огне примерно 1 час, если бульон будет кипеть бурно, то бульон не получится прозрачным, для супа это не имеет значения, а для бульона с фрикадельками важно. Остужаем курицу в бульоне, бульон процеживаем. Кстати, для супа лучше использовать зелёные листья порея, а светлую часть стебля оставить в салаты и котлеты.
К моменту, когда готов бульон с курицей, делаем овощную обжарку и чистим овощи. Нарезаем мелко лук и сельдерей. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладём нарезанные овощи, обжариваем на слабом огне 10 минут.
Картофель чистим, режем кубиками. Добавляем картошку в кастрюлю, обжариваем с луком 5 минут на сильном огне.
Кладём в кастрюлю морковь, нарезанную крупными кубиками, того же размера, что и картофель.
Режем кубиками яблоко, добавляем к остальным ингредиентам.
Консервированную кукурузу и немного жидкости из банки измельчаем блендером так, чтобы часть зерен осталась целыми, а часть превратилась в пюре.
Кладём кукурузу в кастрюлю.
Наливаем процеженный куриный бульон, по вкусу солим. Нагреваем до кипения и варим на тихом огне примерно 40 минут, пока овощи и яблоки не станут мягкими.
Пробуем готовый суп, возможно понадобится добавить немного сахара, чтобы добиться гармоничного баланса сладкого, острого и солёного. Приправляем свежемолотым черным перцем.
Наливаем порцию куриного супа с кукурузой и яблоками в тарелку. С курицы снимаем кожу, она отдала бульону все вкусное. Кладём кусочек курицы в тарелку и подаём суп на стол горячим. По желанию можно приправить нежирной сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита! Куриный суп – всегда найдет своих почитателей, он уместен в любое время года и в любое время дня. Куриный бульон, без которого хорошего супа не сваришь, можно приготовить заранее, процедить и заморозить. Такой способ ускорит процесс готовки и сэкономит время.