Готовим вкуснейшие куриные рулетики с начинкой из фарша, бекона и сулугуни в духовке. Пикантная начинка с коньяком и розмарином поднимает банальную куриную грудку на высокий уровень. Рулетики готовятся быстро, получаются сочными, в холодном виде их можно снять со шпажек и нарезать тонкими ломтиками.
Подготовка: 25 минут Приготовление: 15 минут Количество: 8 порций На одну порцию Калорийность: 265 ккал Белки: 22 г Жиры: 15 г Углеводы: 8 г
Ингредиенты для куриных рулетиков с начинкой в духовке
- 1 кг филе куриной грудки;
- 150 г бекона;
- 100 г грецких орехов;
- 40 г изюма;
- 2 веточки розмарина;
- 50 г сулугуни;
- 50 мл коньяка;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка смеси прованских трав;
- 1 чайная ложка острой аджики (по желанию);
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления куриных рулетиков с начинкой в духовке
Охлажденное филе куриной грудки нарезаем на порционные куски. Отрезаем малое филе, из половинок большого филе нарезаем ломтики толщиной около сантиметра. Все обрезки собираем, рубим мясным топориком или превращаем в фарш с помощью мясорубки. Из килограмма куриных грудок выходит 8 полноценных отбивных.
Делаем начинку. Мелко-мелко нарезаем бекон, вкуснее сырокопченый, с дымком. Смешиваем куриный фарш с нарезанным беконом.
Мелко рубим грецкие орехи, добавляем в начинку.
Изюм замачиваем в холодной воде, хорошо промываем, заливаем кипятком на 5-10 минут. Ещё раз хорошо промываем, обсушиваем и режем мелко. Листики розмарина обрываем в веток, измельчаем. Добавляем изюм и розмарин в миску.
На маленькой тёрке натираем сыр сулугуни, подойдёт любой сыр, однако сулугуни хорошо держит форму и не вытекает.
Приправляем начинку. Насыпаем по вкусу морскую соль, смесь прованских трав. Перчим свежесмолотым черным перцем. Наливаем коньяк, по желанию добавляем острую аджику.
Тщательно вымешиваем фарш, на время убираем в холодильник.
Кладём ломтики куриного филе на разделочную доску. Накрываем пищевой пленкой. Отбиваем мясным молоточком сначала с одной, затем с другой стороны.
Насыпаем в миску панировочные сухари, кладём отбитые куски курицы, панируем тщательно. Вместо готовых сухарей, которые сделаны неизвестно из чего, советую подсушить в духовке нарезанный батон и смолоть в блендере в мелкие крошки.
Таким образом панируем всё филе. На край панированного филе кладём примерно 50 г начинки.
Сворачиваем рулетики, кладём на доску подвернутым краем вниз.
Бамбуковые шпажки на 20 минут замачиваем в холодной воде. Нанизываем рулетики попарно на две шпажки, так они не будут вертеться.
Сильно разогреваем сковороду с толстым дном. Одновременно нагреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию. В сковороду наливаем немного нейтрального растительного масла. Быстро обжариваем рулеты с двух сторон.
На противень кладём лист бумаги бля выпечки. Выкладываем обжаренные рулеты на противень. Отправляем противень в раскалённую духовку на 7-10 минут.
Готовые куриные рулетики с начинкой выкладываем на блюдо, посыпаем листочкам розмарина и сразу подаём на стол.
Приятного аппетита!