Кексы с кумкватом — это изысканный десерт, который удивляет игрой вкусов: от яркой сладости до благородной цитрусовой горчинки. Кумкват, известный как «золотой апельсин», при выпекании превращается в нежнейшие цукаты, наполняя тесто неповторимым ароматом. Добавление манной крупы делает структуру мякиша более рассыпчатой и интересной, а предварительное уваривание фруктов позволяет полностью раскрыть их эфирные масла. Эти кексы готовятся просто, но по вкусу не уступают ресторанным десертам, создавая атмосферу уюта и праздника за вашим столом.
Подготовка: 25 минут Приготовление: 25 минут Количество: 6 порций На одну порцию Калорийность: 312 ккал Белки: 4.6 г Жиры: 12.4 г Углеводы: 45.8 г
Ингредиенты
- 100 г кумквата;
- 40 г мандаринов;
- 100 г сахара;
- 40 мл молока;
- 1 куриное яйцо;
- 50 г растительного масла;
- 110 г пшеничной муки;
- 35 г манной крупы;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- сахарная пудра.
Способ приготовления кексов с кумкватом
Кумкват и мандарины тщательно моем, ополаскиваем кипятком и нарезаем мелко. можно ограничиться только кумкватом или добавить к нему немного апельсинового сока. Однако, если есть мандарин с тонкой и мягкой кожурой, то вкус будет богаче.
Нарезанные фрукты кладём в сотейник, наливаем пару столовых ложек воды или сока. Закрываем крышкой плотно, распариваем на небольшом огне 15 минут, насыпаем 30 г сахара, увариваем всё вместе ещё 10 минут, но уже без крышки, чтобы влага выкипала.
Остужаем фрукты – удобно выложить на доску или большую тарелку и убрать на несколько минут в холодильник. Остывшие фрукты перекладываем в чашу блендера, добавляем оставшийся сахарный песок.
Наливаем молоко или сливки.
Разбиваем куриное яйцо, наливаем нейтральное растительное масло без запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Растопленное масло следует остудить, перед тем как смешивать с остальными продуктами.
Смешиваем жидкие ингредиенты несколько минут, небольшие кусочки кожуры останутся целыми. Пусть так и остаются, в выпечке они будут как цукаты.
Насыпаем пшеничную муку и манную крупу, добавляем разрыхлитель теста, он же пекарский порошок.
Ещё раз всё хорошо перемешиваем, оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. Тем временем нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.
В форму для кексов вставляем бумажные капсулы подходящего размера. Такой способ позволят испечь красивые кексы, которые гарантированно не прилипнут к форме. Даже начинающий домашний кондитер застрахован от неудачи. Чтобы все кексы получились одинаковыми, нужно взвесить всё тесто, разделить на 6 или 8, взвесить каждую порцию теста в бумажной формочке на кухонных весах.
Ставим форму в разогретую духовку, выпекаем 25 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или нажать пальцем на верхушку кекса, если тесто пружинит и не проседает, то кексы хорошо пропеклись.
Готовые кексы с кумкватом достаём из формы, немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Подаём к чаю или кофе.
Приятного аппетита! Для праздничного украшения можно добавить любой крем или взбитые сливки и цукаты из кумквата, цукаты бывают разных цветов, они красивые, вкусные с лёгкой горчинкой. Получится изысканный десерт, который довольно просто испечь даже без опыта.