Как приготовить сочную котлету для бургера? Идеальная котлета должна быть из говядины, очень сочная, мягкая и хорошо прожарена. В этом рецепте расскажу все секреты и поделюсь своим опытом.
Приготовление: 20 минут Количество: 4 порции На одну порцию Калорийность: 197 ккал Белки: 14 г Жиры: 14 г Углеводы: 5 г
Ингредиенты идеальной котлеты для бургера
- 250 г говяжьего фарша;
- 12 луковицы;
- 1 ломтик черствого белого хлеба;
- 12 стакана молока или воды;
- 1 чайная ложка приправы для говядины;
- соль, растительное масло.
Способ приготовления идеальной котлеты для бургера
Тонкий ломтик черствого белого хлеба крошим, заливаем холодным молоком. Если по каким-то причинам не употребляете в пищу молочные продукты, то замените молоко водой. Половинку средней луковицы нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке. Смешиваем хлеб, молоко и лук, оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размок. Руками растираем в кашицу. Корочки можно не срезать, если хлебная корка не пригорела, то нет смысла ее выбрасывать.
Добавляем к хлебу и луку охлажденный фарш. Котлету для бургера готовят из говяжьего фарша. Вы можете купить готовый фарш или приготовить фарш дома. Для фарша подойдет лопатка, шея, толстый филей, брюшина. Нарежьте говядину кубиками и дважды прокрутите через мясорубку со средней решеткой. Если чрезмерно измельчить мясо, котлеты не будут вкусными.
Насыпаем 1 чайную ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сухой приправы для говядины или для котлет. Тщательно вымешиваем фарш руками. Котлеты будут сочнее, если фарш отбить. Положите его в пакет, плотно закройте и отбейте об стол. После оставьте фарш в холодильнике на 30 минут.
Делим фарш на 4-5 равных частей. Руки смачиваем холодной водой. Формируем круглые котлеты. Для бургера котлету не нужно панировать. Вы можете приготовить много котлет, выложить на доску и заморозить. Затем упаковать в герметичные пакеты, в нужный момент нужно только разморозить и поджарить.
Жарить котлеты для бургера удобно в секционной сковороде. Наливаем в каждую ячейку по 1 чайной ложке растительного масла для жаренья. Хорошо нагреваем сковороду. Кладем котлеты, расплющиваем рукой или лопаткой. В секционной сковороде котлеты равномерно прожариваются, получаются одинаковыми. Идеальные круглые котлеты отлично впишутся в разрезанную булочку.
Жарим котлеты на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Если сок, вытекающий из котлеты прозрачный, то она готова. Если сок мутный, то нужно перевернуть котлеты и поджарить еще пару минут.
Разрезаем пополам булочки для бургеров. На половинку булочки выкладываем котлету прямо со сковороды и оставляем на минутку. В это время из котлеты вытекает сок, пусть он впитывается в хлеб, это вкусно. На котлету кладем ломтик сыра, добавляем маринованные огурчики и лучок, немного кетчупа и майонез. Разогреваем бургер, и приятного аппетита. Такая вкуснятина!